TORTA DI COMPLEANNO

E dopo il minestrone, ecco bella torta alle nocciole!!
Oggi niente foto, il computer non collabora. Peccato, erano belle, domani riproviamo.
Questa ricetta (titolo originale:Torta Nocciolosa) è presa dal libro "Pasticceria naturale" di Marconato e Sacconago, l'abbiamo un pò adattata ai nostri gusti. Anche il nome abbiamo cambiato, siccome è diventata la torta ufficiale dei compleanni.

Pan di Spagna
250g di farina semintegrale (noi abbiamo fatto metà integrale, metà 0)
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di curcuma (facoltativa - per il colore)
50g di nocciole finemente tritate
150g di malto di riso
270g di bevanda di riso (o altra)
100g di olio extravergine d'oliva

Setaccia la farina con lievito (e curcuma) e aggiungi le nocciole tritate. In un'altra ciotola miscela gli ingredienti liquidi: malto, olio e bevanda. Versa i liquidi al centro della farina e mescola. Distribuisci il composto in uno stampo per torte (d=23cm) e cuoci a 170°C per 15-20 minuti, fino a doratura.
Lascialo raffreddare, farciscilo preferibilmente il giorno dopo.

Crema alla nocciola
500g di bevanda di riso (o altra)
100g di malto di riso (o altro)
2 cucchiai rasi di pasta di nocciole
40g di amido di mais (o farina di tapioca)
1 pizzico di sale

Taglia il Pan di Spagna in metà.
Prepara la crema stemperando l'amido di mais (o la farina di tapioca) con la bevanda vegetale. Porta a bollore e aggiungici anche il malto, la pasta di nocciole e il sale. Quando diventa soda, è pronta. Lasciala raffreddare.
Versa uno strato di crema alla nocciola e copri con l'altro disco.
Sciogli 200g di cioccolato fondente

Xx,
M&M

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MINESTRONE

Col freddo arriva anche il periodo dei minestroni e zuppe, mmm. Questo è uno del tipo "ci-butto-quello-che-ho", quindi puoi togliere e aggiungere la verdura che preferisci.

½ cipolla
1 zucchino
2 carote
1 pugno di piselli
1 patata grande
1 pugno di fiocchi d’avena

Taglia la cipolla a dadini e lasciala dorare in un pentola con un pò d’olio d’oliva. Nel frattempo, lava e taglia le verdure. Quando la cipolla è pronta, aggiungici la verdura e coprila con dell’acqua. Lascia bollire a fuoco basso per 15-20 minuti. Puoi frullare un pò se vuoi. Sala e pepa :)

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COLAZIONE vol. 1 - CHICCHI DI GRANO

Questa è la colazione della mia infanzia! Ogni volta che la preparo sembra di essere a casa. E' una delle cose più buone che esistono!

L'unica nota negativa (se vogliamo proprio cercare l'ago nel pagliaio) il grano si deve mettere in ammollo per la notte - piccola accortezza per una grande colazione. Quanto è buona!!

1,5 bicchiere di chicchi i di grano

2 bicchieri d'acqua

dolcificante (sciroppo di riso, agave, se non siete vegani il miele è the original)

E adesso? Niente di più semplice: metti a bollire il grano nell'acqua, dopo una decina di minuti sarà pronto, dolcifica e mangia. Tutto quà!

Mama, volim te!

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GNOCCHI ESTIVI

L'ispirazione ci ha portati a questo piatto pronto in 7 minuti, chiamarla poi ispirazione.. Insomma, tra un pò dovremo salutare le verduere che oggi hanno la fortuna di essere le star del piatto e questo ci addolora. Torniamo alla ricetta:

500g di gnocchi freschi
1 zucchino
5 pomodorini
1 spicchio d'aglio
qualche foglia di basilico
olio d'oliva
sale e pepe

Taglia il zucchino a rondelle e i pomodorini a quarti e rosolali assieme ad uno spicchio d'aglio schiacciato in un pò d'olio. Nel frattempo metti a bollire l'acqua per gli gnocchi. Mischia le verdure, se vedi che iniziano a seccarsi dagli un pò d'acqua. Quando gli gnocchi iniziano a galleggiare, vuol dire che sono pronti. Puoi direttamente metterli nella padella con le verdure e lasciarli assorbire un pò del sugo.
Il cronometro suona: i 7 minuti sono passati, ora basta impiattare e... Buon appetito!

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PATATE ALLA LIBANESE

Iniziamo subito!

6 patate di media grandezza
100g di farina di ceci
200g di acqua
sale e pepe
sette pepe
olio evo

Lava e taglia le patate a cubetti e lasciatele in una ciotola riempita di acqua salata. Accendi il forno a 200°C e disponi le patate (condite con sale, pepe e olio) su una teglia con della carta da forno. Cuoci per 35-40 minuti, finchè non saranno pronte. In una ciotola mischia con una frusta per bene l'acqua alla farina di ceci, attenzione ai grumi. Passati i 35-40 minuti, trasferisci le patate in una padella e aggiungici anche l'impasto di ceci. Mischia vigorosamente, non deve venire un omelette. Se serve condisci con dell'altro sale e pepe.
Noi l'abbiamo accompagnato con una semplice insalata di valeriana e carote condita con del gomashio.

وجبة شهية.

Xx,

MM

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SCHOOL TIME vol.1

Un paio di giorni a settimana purtroppo siamo costretti a mangiare fuori. Per questo abbiamo deciso di fare una serie di post (italiano: articoli) sul cosa ci portiamo da casa.

2 piadine di kamut
2 zucchini
qualche pomodoro
insalata
lievito alimentare in polvere
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
aglio in polvere

Taglia i zucchini per lungo e grigliali in una padella con un pò d'olio. Pronti gli zucchini basta condirli con un pò di sale, pepe e aglio in polvere. La salsa che facciamo per la piadina la trovi quì.
Adesso basterà guarnire la piadina con: salsa, zucchina, insalata, qualche fetta di pomodoro e chiuderla.
Buona lezione!

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LENTICCHIE ROSSE SPALMABILI

Sì, sì, hai letto bene: lenticchie spalmabili. Non c'è bisogno di mixer, blender, nulla di troppo fancy.

1 tazza di lenticchie rosse
1 tazza e mezza d'acqua (o brodo vegetale)
(1 pugno di fiocchi d'avena)
1/2 cipolla
olio d'oliva
sale e pepe

Taglia la tua cipolla a cubetti e lasciala rosolare per qualche minuto in una pentola con un pò d'olio. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungici anche le lenticchie. Mischia il tutto per 1 minuto, anche meno, a fuoco basso. Passato il minuto, metti anche l'acqua (o il brodo) e chiudi col coperchio. Lascia così per 20 minuti a fuoco medio-basso. Se vedi che c'è ancora troppa acqua, il mio consiglio è di aggiungere un pugno di fiocchi d'avena, addenseranno il tutto. Adesso basterà metterci sale e pepe a tuo piacere ed è fatto: le lenticchie spalmabili sono pronte!

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ZUCCA

Lasciamo da parte le introduzioni superflue, la zucca preparata in questo modo è la fine del mondo! Aggiungerei anche, forse, magari, che la puoi mangiare sia così che usarla come useresti le patate - per farti capire: puoi fare gli gnocchi, il purè, come se fossero patate, solo che sono più salutari. Bene, dopo questa non-introduzione-ma-comunque-introduzione, iniziamo!

1 zucca (noi abbiamo usato la hokkaido rossa, ma va bene anche quella verde, oppure la zucca butternut)
olio d'oliva
tamari

Pulisci la zucca e tagliala (puoi tagliarla a fette, cubi, come prefererisci). Ungi la tua pirofila con un pò d'olio d'oliva, disponi la zucca e condiscila con il tamari. Fatto! Inforna a 200°C per 60min.
Puoi fare anche un mix di tuberi (carote, patate, pastinaca, barbabietole ..) - so easy and so good!!

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QUINOA PER MATTEO

La quinoa è una pianta della stessa famiglia delle barbabietole e degli spinaci, però viene spesso scambiata per un cereale, per via dei suoi chicchi. E prorpio grazie a questo può essere usata al posto dei cereali, molto versatile e di sapore delicato. Ha un buon equilibrio tra proteine e carboidrati, è ricca di vitamina B2, C e E, contiene anche del ferro. Veloce da preparare e non è neanche tanto calorica.

Per due persone:
1 tazza di quinoa
2 tazze di acqua
pomarola
verdure (noi abbiamo usato le carote, ma si sposa bene anche con broccoli, spinaci, quello che ti piace)
sale, pepe, olio evo
(lievito naturale)

In una pentola metti a bollire due tazze d'acqua non salata. Arrivata l'acqua ad ebollizione, buttaci la quinoa e mettici sopra il coperchio. Lasciala cuocere per 15-20 minuti a fuoco medio-basso. In una padella a parte rosola la tua verdura, la quinoa cotta e un pò di pomarola, a quel punto puoi condirla a tuo piacimento.

Enjoy!
Xx
MM

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FUTAN - Funghi e Seitan

L'autunno è arrivato! Tirate fuori giacche, maglioni e sciarpe, godetevi i colori delle foglie e guastatevi questo favoloso sugo (chiamiamolo sugo)  il regalo migliore che questo periodo dell'anno ci porta: i funghi (solo a pensarci mi viene l'acquolina in bocca)! Quì abbiamo usato un misto di champignon freschi e porcini secchi, ma te fai con quello che hai, verrà sicuramente buonissimo. Se usi i funghi secchi, il nostro consiglio è di lasciarli in acqua calda per una ventina di minuti e poi di utilizzare quell'acqua nella cottura. Iniziamo!

350g di funghi champignon
100g di funghi porcini secchi (reidratati)
1dcl di vino bianco
mezza cipolla bianca
olio evo
sale e pepe
120g di seitan fresco
200ml di panna vegetale
pasta

In un pò d'olio fa dorare la cipolla, nel frattempo lava e taglia i funghi a cubetti. Aggiungili, sia quelli freschi che quelli secchi alla cipolla. Bagnali con acqua o brodo vegetale di tanto in tanto. Quando vedi che i funghi stanno diventando più scuri, invece dell'acqua, aggiungici il vino. Ovviamente, se non bevi, puoi tralasciarlo. Dopo una quindicina di minuti, puoi unirci anche il seitan, noi consigliamo di traglairlo a cubetti più grandi rispetto ai funghi. A cottura terminata (circa 7 minuti dopo), amalgama il tutto con la panna, e aggiusta di sale e pepe.
Questo sugo puoi usare anche per riempire i voul-le-vant, oppure sul riso, come più ti piace.

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GUACAMOLE e TORTILLAS

Antipasto, aperitivo, snack, è perfetto per tutte le occasioni. Facile e veloce da preparare con alimenti freschi e semplici, non dimentichiamoci che l'avocado è ricchissimo di grassi che fanno bene, detto "alla contadina".

1 avocado
1/2 cipolla
4 pomodorini
sale e pepe

Taglia a cubetti piccoli, piccoli, piccoli la cipolla e mettila da parte. Taglia i pomodorini nello stesso modo, forse più grandi, e mettili da parte. In una ciotola, piatto, dove ti pare, con una forchetta schiaccia bene l'avocado (che prima hai sbucciato e gli hai tolto il nocciolo). Aggiungi cipolla, pomodorini, sale e pepe alla tua pappa verde (The Pappa Verde is Back!).
Et voilà! Forse era meglio scriverlo in spagnolo, aveva più senso..
Comunque, il tuo guacamole è pronto!

Consigliamo di mangiarlo con le tortillas. Tieni lontano quelle congezionate, piene di sale e schifezze. Adesso ti insegnamo come farle a casa!

150g di farina di mais (polenta)
100g di farina 00
1 cucchiaino di sale
90ml di acqua
3 cucchiai di olio

Forma un'impasto omogeneo con gli ingredienti e ricavaci delle palline. Per aiutarti a stenderle (e per renderle più crocanti) cospargici sopra un pò di farina di mais. Fa dei cerchi sottilissimi e ritagliaci dei triangoli. Cuocili in una padella secca (senza olio, ne acqua) per qualche minuto per lato.
Dovrebbe assomigliare a questo..

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KRCATO RISO - barrette di riso

Oggi non è andata bene, causa: centro commerciale troppo affollato, e noi ingenui che volevamo solo stampare due cose in questa domenica uggiosa. Per alzarci un pò il morale siamo passati alle armi pesanti: queste bombe di riso soffiato e cioccolato fondente facevano assolutamente a caso nostro.
Ecco la ricetta:

50g di riso soffiato (noi abbiamo usato quello al naturale integrale)
150g di cioccolato fondente
50 g di datteri

A bagnomaria lascia sciogliere il cioccolato fondente, nel frattempo, in una padella tosta il riso, ci vorrà qualche minuto. Nel robot da cucina frulla per bene i datteri fino a farli diventare pasta, uniscici anche il cioccolato sciolto. Amalgama delicatamente il riso soffiato tostato al cioccolato e disponilo in una teglia piccola (20x30). Lascia raffreddare in frigo per qualche ora.
Consigliamo di conservarlo in frigorifero.

Drolling..

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