COLAZIONE vol. 4 - BANANA PANCAKES

Il "pancake" è un dolce che tradizionalmente viene mangiato a colazione nel nord America. Assomigliamo alle nostre crepes, ma sono più spessi. Generalmente vengono accompagnato dallo sciroppo d'acero, marmellata o frutta fresca, oppure con bacon, uova e burro fuso.
Noi oggi ti proponiamo una versione molto più leggera, dove non vengono usati gli ingredienti tradizionali, cioè, il burro, le uova ed il latticello, ma pur sempre soffice e gustosa.
La particolarità di questa ricetta è che gli ingredienti di origine animale vengono sostituiti con una banana. Sì, una semplice banana.

Pancakes are a traditional breakfast desert in the US. 
They look like crepes and they are used in the same way, but they are smaller and thicker. Generally they are topped with maple syrup, jam or fresh fruit or, if you prefer, bacon,eggs and butter. 
We will show you a lighter version, without using the traditional ingredients such as butter or eggs. The particularity of this recipe is that all the animal products are substituted with banana. Yes, a simple banana.

Ingredienti per 2 persone:
1 banana matura (più matura la banana, più buono il dolce)
1 tazza di farina (integrale)
2 cucchiaini di lievito naturale in polvere
1-1.25 tazza di latte vegetale
Un pizzico di sale

Schiacca per bene la banana con una forchetta (puoi passarla anche nel frullatore), aggiungi il latte. In un'altra ciotola, più capiente, metti la farina, il lievito e il pizzico di sale. Unisci gli ingredienti liquidi alla farina.
In questo momento, se vuoi, puoi aggiungere  mirtilli, uvetta, mela grattugiata, cioccolato..
Riscalda una pentola antiaderente e aiutandoti con un cucchiaio fa i pancakes.
Puoi girare il pancake quando le bollicine in superficie smettono di scoppiare, rimangono chiuse, spero tu abbia capito di cosa sto parlando -.-"

Ingredients for 2 people:
1 ripe banana (more ripe, more sweet will be the result)
1 cup flour (wholewheat)
2 tsp baking powder
1-1.25 cup plant based milk
Pinch of salt

Mash well the banana with a fork (you can put it in a food processor), add the milk. In a bigger bowl put the flour, the baking powder and a pinch of salt. Then combine the liquid part into the flour.
Now you can add, if you want, some fresh blueberries, sultana, grated apple, chocolate..
Put your pancakes on a hot pan and cook them. You will now when to flip them when the bubbles stops to open.

 Xx,
M&M

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LUNCHBOX

The English version is below..

Se hai visto il film indiano Lunchbox scritto e diretto da Ritesh Batra, capirai subito perchè ci è venuta voglia di cibo indiano. Si tratta di un film piena di sapori e odori tradizionali di questo splendido paese, assolutamente consigliato. 

If you've seen the film "Lunchbox", written and directed by Ritesh Batra, you already know why we had the need to experiment with Indian cuisine. It is filled with traditional Indian flavors and odors. You must see it.

Ceci, tofu e cavolfiore al curry

Ingredienti:

1 cavolfiore

2 panetti di tofu

250g di ceci già cotti

Olio d'oliva

Sale, pepe

3 spicchi d'aglio

1/2 cucchiaino di semi di cumino

Per la salsa:

3 cucchiai di curry in polvere

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 cucchiaio di aceto di mele (o di riso)

Sale, pepe

Un pugno di spinaci

In una pentola antiaderente lascia insaporire un pò d'olio con l'aglio tritato, i semi di cumino e un pò di pepe. Lava e taglia il cavolfiore. Lascialo cuocere con il coperchio, aggiungendo un pò d'acqua se necessario.

Nel frattempo, asciuga bene il tofu con la carta da cucina e taglialo in cubetti di media grandezza. Riscalda un pò d'olio e lascia dorare il tofu.

In una grande ciotola (dove vuoi servire il piatto) prepara la salsa unendo tutti gli ingredienti. Taglia gli spinaci grossolanamente e uniscili alla salsa.

Quando il cavolfiore sarà cotto e il tofu dorato da tutti i lati, puoi metterli nella ciotola, assieme ai ceci. Mischia il tutto e goditi i sapori dell'India.

Curry chickpeas, tofu and cauliflower 

Ingredients:

Cauliflower

2 tofu

250g cooked chickpeas

Olive oil

Salt, pepper

3 garlic cloves

1/2 tsp cumin seeds

For the sauce:

3 Tsp curry powder

2 Tsp extra virgin olive oli

1 Tsp apple cider vinegar (or rice vinegar)

Salt, pepper

A handful of  baby spinach

In a non-stick pan let cook the diced garlic, the cumin seeds and pepper in some olive oil. 

Wash and cut the cauliflower into bite size pieces. Let it cook with the lid on, and, if needed, add some water.

In the meanwhile, paper dry the tofu and cut it into medium size cubes and cook it in a pan with some olive oil, salt and pepper.

In a big bowl (where you want to serve the dish) make the sauce by combining all the ingredients. Chop roughly the spinach and add it to the mix.

When the cauliflower is cooked and the tofu is golden brown on all sides, you can add the to the sauce, add the chickpeas, too.

Mix everything well together and enjoy some Indian flavors.

   

Hai visto il film?
Have you seen the film?
Xx,
M&M

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TOFU STRAPAZZATO

The English version is down below..

Il tofu è un ingrediente difficile perchè necessita di una marinazione lunga (dai 45 minuti in più). In questa ricetta, invece, ne bastano 5, il che la rende velocissima, senza rimunciare al gusto!

Ingredienti per 2 persone:
1 panetto da 200-250g
2 cucchiai di tamari
Un pizzico di curcuma
1/2 cipolla
1 carota
Verdure a scelta (noi: piselli surgelati)
Olio d'oliva
Sale, pepe

Trita il tofu e lascialo marinare aggiungendogli i 2 cucchiai di tamari. 
Taglia la cipolla e la carota e falle rosolare il una padella con un pò d'olio. Appena la cipolla diventa morbida, puoi aggiungerci il tofu (e le altre verdure) e la curcuma. Cuoci il tutto per 7-9 minuti.
Et voilà!

Tofu is a difficult ingredient since it needs to be marinated for a long period of time (usually more then 45 minutes). In this recipe, on the other hand, you will need only 5 which it makes it super fast, but still flavorful.

Ingredients for 2 people:
1 tofu (200-250 grams)
2 Tbls tamari (soy sauce)
Curcuma
1/2 onion
1 carrot
Vegetables of choice (we used peas)
Olive oil
Salt, pepper  

Cut the tofu into small pieces and let it marinate for 5 minutes in two tablespoons of soy sauce.
Cut the onion and the carrot and let them cook in the pan with some olive oil. When you see that the onion is fully cooked add the tofu, the rest of the vegetables and a pinch of curcuma. Let it cook for 7-9 minutes, stir occasionally.
Et voilà!

Come prepari il tofu?
How you make tofu?
Xx,
M&M

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COLAZIONE vol. 3 - BREAKFAST SMOOTHIE

Mmm.. Buonooo..
Se hai poco tempo per fare colazione, questo frullato fa per te. J'adore.

Ingredienti per 1 persona:
1 banana
1 pugno di fiocchi d'avena
1 cucchiaino di semi di lino
Latte vegetale
Cannella

Per prima cosa metti i semi di lino nel frullatore e frulla. I semi di lino devono essere schiacciati (?) sempre al momento, se no diventano acidi e perdono valori nutrizionali.
Fatto questo basterà aggiungere il resto e frullare per una trentina di secondi.

Quì è un video che abbiamo fatto per gioco.. Gli ingredienti sono un pò diversi, ma è sempre buono!

Buona colazione!
Xx,
M&M

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CARCIOFI RIPIENI

Non frequentiamo particolarmente le edicole, ma quando succede, ci (mi) piace prendere il mensile "Cucina Naturale" (3,40€ - un pò altino, eh?). Oggi vi proponiamo una ricetta che è stata pubblicata nel numero di gennaio. Ovviamente, abbiamo fatto delle modifiche per rendere la ricetta vegan friendly.

Ingredienti per 2 persone:
4 carciofi grandi
40g di seitan o bocconcini di soia
1 cucchiaio di farina di ceci + 2 cucchiai di acqua
1 carota piccola
1 spicchio d'aglio
1/2 cipolla
Salvia, rosmarino
Cannella, coriandolo in polvere
Olio d'oliva
Sale

Monda con cura i carciofi eliminando tutte le parti fibrose, le spine e circa 3 centimetri della punta. Apruteli delicatamente e togliete la interna barba pungente. Taglia i cambi. Mettili in acqua e succo di limone (per evitare che anneriscano).
Se usi i bocconcini di soia: buttali in poca acqua bollente e salata per 5 minuti, strizza, taglia in cubetti minuscoli.
Se usi il seitan: bastera tagliarlo in cubetti piccoli, piccoli, piccoli.
Trita la cipolla, l'aglio e la carota, aggiungi un pò di rosmarino e salvia. Falli rosolare con un pò d'olio.
Unisci anche la soia/ seitan e continua a cuocere il tutto per altri 5-7 minuti. Aggiungi un pò di sale, una presa di canella e una di coriandolo.

Leva dal fuoco e lascia intiepidire. Adesso puoi aggiungere il mix di farina di ceci e acqua.
Farcisci i carciofi e disponili in verticale in una pentolina - devono rimanere dritti, in piedi.
Versa un pò d'acqua, i carciofi dovranno essere immersi in 3 cm di acqua.
Cuocili per 25-30 minuti.
Like so:

Yummy!!

Come prepari te i carciofi?
Xx,
M&M

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MOVIE NIGHT: MELANZANE CHIPS

Prendere le patatine al supermercato è la cosa più facile, lo sappiamo. Sono facilmente reperibile, costano poco e soddisfano la voglia di junk food.
Con questa.. ricetta(?) vogliamo mostrarti come è facile fare una cosa simile a casa, però più salutare, senza friggere niente e nessuno e più gustosa. Piace anche ai "non-mi-piacciono-le-melanzane".

Ingredienti:
2 melanzane medie
Sale
Olio extravergine d'oliva
Condimenti -> erbe aromatiche, peperoncino, aglio, scorza di limone.. quello che ti piace

Accendi il forno a 220°C.
Lava e taglia le melanzane a fette sottili, puoi aiutarti con una mandolina. Mettile in un insalatiera capiente e condiscile con quelche cucchiaio di olio, un pò di sale e i condimenti a tuo piacere.
Disponi le melanzane sulla carta forno. Non devono essere una sopra all'altra.
Inforna per una decina di minuti sul ripiano più alto del forno. Se ti piacciono extra croccanti, puoi azionare la modalità "grill" del tuo forno, faimolta attenzione perchè potrebbero bruciare!

Facci sapere se ti sono piaciute queste "patatine"!

Xx,

M&M

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