Quando abbiamo smesso di mangiare uova, il problema più grande (ah, le vere difficoltà della vita) era di sostituire uno dei piatti che preparavamo più spesso: la frittata. Perchè, in sostanza, si tratta di un piatto nutriente e veloce da preparare, cosa che ci piaceva moltissimo, specialmente in quelle giornate "non-ho-voglia-di-pensare-cosa-mangiare" (tutto un programma queste giornate). Comunque, girando un pò online, abbiamo appreso che è possibile realizzarne una vegana. Questa è una nostra versione, un pò arricchita con le zucchine, in realtà andavano finite, però non per questo non adatte a questo piatto. Ve lo dico subito, non si prepara velocemente come quell'altra, però quei 10 minuti in più valgono, e se valgono...
Starai pensando: "Ma mi vuoi dire come cacchio la fai?!"
"Cosa? Questa?"
Accontentati...
100g di farina di ceci
200g d'acqua
un pizzico di sale
un pochino di pepe
rosmarino
mezza cipolla (bianca o dorata, come più ti aggrada)
in questo caso: una zucchina
un cucchiaio d'olio d'oliva
Alla farina aggiungi le spezie, mischiando unisci anche l'acqua (attenzione ai grumi!) e incorpora bene anche l'olio. Lascia riposare un pò. Mentre l'impasto medita, taglia la cipolla a mezzaluna, sottile, mi raccomando, e le zucchine a rondelle. In una padella (preferibilmente antiaderente) con un pò d'acqua (sto parlando di 2-3 cucchiai) rosola la cipolla e la zucchina, per 5-7 minuti. Aggiungici anche l'impasto e copri (con un coperchio, ma va bene anche un foglio d'alluminio). Lascialo cuocere per 6-8 minuti da una parte e per lo stesso tempo dall'altra.
E.. basta.
Enjoy!
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