BANANA CAKE

In questo mondo folle esistono due tipi di persone: quelli normali e quelli che non mangiano banane. Ahimè, ne conosco uno in particolare che fa parte del secondo gruppo.
Dopo vari tentativi falliti, tra cui i pancakes alla banana e il nana-cream (che trovi sul blog e sono ottimi se fai parte del primo gruppo), abbiamo trovato IL dolce.
Pronti? Devo aggiungere che è facilissimo e buonissimo? No, ok.

In this crazy world there are two kinds of people: those normal and those who do not eat bananas. Unfortunately, I know someone that just wants to make part of the second group.
After several failed attempts, including the banana pancakes and the nana-cream (which you can find on the blog and are great if you are in the first group), we found THE ONE.
Ready? I must add that it is easy and delicious? No, ok.

Ingredienti:

3 banane mature 

70gr di malto di riso

40gr di olio d'oliva

150ml di acqua

270gr di farina integrale

2 cucchiaini di cannella

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 bustina di lievito per dolci (10gr)

100gr di cioccolato fondente (70% min.)

Schiaccia le banane in una ciotola capiente. Aggiungi il malto e l'olio.

In un'altra ciotola combina tutti gli ingredienti secchi ben setacciati.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli liquidi, poco alla volta per non formare grumi.

Incorpora anche l'acqua e aggiungi il cioccolato tritato.

Ricopri il fondo della tortiera con carta da forno e inforna a 180°C in forno ventilato preriscaldato per 30-35 minuti.

ingredients:

3 ripe bananas

70gr of rice malt

40g of olive oil

150ml water

270gr of wholewheat flour

2 teaspoons cinnamon

1 teaspoon baking soda

1 packet of baking powder (10gr)

100g dark chocolate (70% min.)

Crush the bananas in a large bowl with a fork. Add malt and oil.

In another bowl combine all dry ingredients well sifted.

Combine the dry ingredients into the liquids a little at a time to avoid lumps.

Incorporate the water and add the chopped chocolate.

Cover the bottom of the pan with parchment paper and bake at 180°C in a preheated convectional oven for 30-35 minutes .

Xx,
M&M

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TOFU AND MILLET CAKE - TORTA AL TOFU E MIGLIO

Tofu? Miglio? In una torta? Ed è anche buonissima! Dolcissima con un pò di limone e l'ingrediente segreto nella base al miglio che ti farà girare il mondo. Ah, ed è anche senza glutine, quindi se sei in cerca ti una torta vegan e senza glutine, questa fa per te.

Tofu? Millet? In a cake? Yes, and it's amazing! So sweet with some lemon and a secret ingredient that will rock your world. Oh, and it's gluten free, too, so if you are searching for a vegan and gluten free cake, this is what you need.

Ingredienti per la base:
1 tazza di semi di girasole
1 1/2 tazza di miglio
Un pizzico di sale
4 1/2 di succo di mela*
1 1/2 di uvetta
Succo e buccia di 2 limoni
*il succo di mela può essere sostituito con dell'acqua

Ingredienti per la crema:
500g di tofu
1/2 tazza di malto di riso
2 cucchiai di succo di limone
Un pizzico di sale

In una padella tosta i semi di girasole e mettili da parte.
Cuoci il miglio assieme al succo di mela, l'uvetta e il pizzico di sale per 30 minuti.
Frulla i semi di girasole assieme al miglio cotto, aggiungi il succo e la buccia dei 2 limoni.
Stendi l'impasto in una tortiera.

Frulla tutti gli ingredienti per la crema.
Metti la crema sopra la base.
Inforna per 30-40 minuti a 180°C.

Puoi sciogliere 100g di cioccolata fondente e ricoprire la torta.

Ingredients for the base:
1 cup of sunflower seeds
1 1/2 cups of millet
Pinch of salt
4 1/2 cups of apple juice
1 1/2 cups of sultana
The juice and zest of 2 lemons

Ingredients for the cream:
500g of tofu
1/2 cup of rice malt
2 Tsp lemon juice
Pinch of salt

Toast your sunflower seeds in a dry pan and set a side.
Cook the millet with your apple juice, sultanas and salt for 30 minutes.
Mix in a standing mixer the tasted sunflower seeds and the cooked millet, add the lemon juice and zest.
Put your base on a baking tin.

Combine all the ingredients for the cream in a standing mixer and mix until smooth.
Pour the mixture over the base.
Cook in a preheated oven on 180°C for 30-40 minutes.

You can decorated the cake once cooked with some melted chocolate on top.

Hope you like it!
M&M

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TORTA DI COMPLEANNO

E dopo il minestrone, ecco bella torta alle nocciole!!
Oggi niente foto, il computer non collabora. Peccato, erano belle, domani riproviamo.
Questa ricetta (titolo originale:Torta Nocciolosa) è presa dal libro "Pasticceria naturale" di Marconato e Sacconago, l'abbiamo un pò adattata ai nostri gusti. Anche il nome abbiamo cambiato, siccome è diventata la torta ufficiale dei compleanni.

Pan di Spagna
250g di farina semintegrale (noi abbiamo fatto metà integrale, metà 0)
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di curcuma (facoltativa - per il colore)
50g di nocciole finemente tritate
150g di malto di riso
270g di bevanda di riso (o altra)
100g di olio extravergine d'oliva

Setaccia la farina con lievito (e curcuma) e aggiungi le nocciole tritate. In un'altra ciotola miscela gli ingredienti liquidi: malto, olio e bevanda. Versa i liquidi al centro della farina e mescola. Distribuisci il composto in uno stampo per torte (d=23cm) e cuoci a 170°C per 15-20 minuti, fino a doratura.
Lascialo raffreddare, farciscilo preferibilmente il giorno dopo.

Crema alla nocciola
500g di bevanda di riso (o altra)
100g di malto di riso (o altro)
2 cucchiai rasi di pasta di nocciole
40g di amido di mais (o farina di tapioca)
1 pizzico di sale

Taglia il Pan di Spagna in metà.
Prepara la crema stemperando l'amido di mais (o la farina di tapioca) con la bevanda vegetale. Porta a bollore e aggiungici anche il malto, la pasta di nocciole e il sale. Quando diventa soda, è pronta. Lasciala raffreddare.
Versa uno strato di crema alla nocciola e copri con l'altro disco.
Sciogli 200g di cioccolato fondente

Xx,
M&M

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